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La Silvia

puoi avere ciò che vuoi semplicemente se sei disposta a liberarti della convinzione che tu non puoi (Harold Robbins)

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17 Febbraio 201818 Febbraio 2018 silvia

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Refuscus Mundi 2018: un mondo di Refosco

Birrificio Antica Contea – Gorizia

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Succede che a un certo punto ti ritrovi a dieta e

Succede che a un certo punto ti ritrovi a dieta e non ti rimane altro che ricordare i pranzi con gli amici...
Qui da @dombistro87 con i suoi spettacolari taglieri di formaggio rigorosamente del nostro splendido territorio (@azienda_agricola_zidaric , Antonic e Vidali), crudo a mano tagliato magistralmente, gnocchi con fonduta con Collio 2017 di @edi.keber

Ultimo dell'anno e un sacco di prime volte. La mia

Ultimo dell'anno e un sacco di prime volte.
La mia prima maionese per l'insalata russa. Ammetto che il primo tentativo è andato male, non montava, al secondo invece è riuscita. Buona, delicata, ma migliorabile (mancava di acidità).
Certo che quando la fai ti rendi conto della bomba calorica che stai creando: 230 gr di olio e 2 uova (più le altre due sode di decoro). Se qualcuno ha una ricetta decisamente più light son tutta orecchi perché vorrei rifarla.
Il mio primo stinco. Un kg tondo di stinco di maiale e 3 ore e mezza di cottura. Tutto in pentola, niente forno. Impresa, per me, quasi biblica, un'epopea culinaria che mi ha creato un'ansia da prestazione non da poco... Ma il risultato fortunatamente è stato degno dell'impegno.
Patate in tecia, modestamente, spettacolari: con la giusta crosticina e saporite.
Il tutto innaffiato da un Rosso Piceno "di Gino" 2018 di #FattoriaSanLorenzo (il biologico e biodinamico che mi soddisfa e mi piace...) che si riconferma come azienda con ottimi vini anche rossi, dopo i bianchi loro già provati in altre occasioni.
Del resto, inoltre, non ho mai avuto problemi a dichiarare la mia debolezza per il Montepulciano d'Abruzzo qui in una percentuale del 60%, il resto Sangiovese, 12 mesi sui lieviti e tutto acciaio. Malolattica svolta.
Ne risulta un vino agile, gradevolissimo al naso con una prevalenza di ciliegiona bella matura e gradevoli richiami di tabacco dolce. Scorrevole nel sorso anche grazie a un tannino giovane, ma per niente rustico o spigoloso che va via bello lineare spalleggiato da una acidità non impattante e che, molto piacevolmente, viene fuori man mano che si beve. Intrigante nota pepata che non mi aspettavo.
Un vino appetitoso e appagante, senza pensieri e false promesse, anche nell'ultimo bicchiere lasciato a fine pasto e gustato chiacchierando.

Senza dignità alcuna (ma è tutta colpa del dott.

Senza dignità alcuna (ma è tutta colpa del dott. Bruni durante la trasmissione di ieri) passo a chiedervi: che prevede il vostro menù domani sera?
Io ovviamente ho deciso prima di tutto il vino: Champagne come entreé e rosso piceno.
Mi cimenteró anche in cose mai fatte prima: insalata russa con maionese fatta in casa, stinco in casseruola (forse con crema di birra, vediamo), patate in tecia e ovviamente lenticchie.

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