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La Silvia

puoi avere ciò che vuoi semplicemente se sei disposta a liberarti della convinzione che tu non puoi (Harold Robbins)

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Tag: cavatappi

5 Novembre 20185 Novembre 2018 silviaenoutilità, Vino

Cavatappi micioso

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Le mie scoperte all'@onlywineofficial 2021 4di4 @z

Le mie scoperte all'@onlywineofficial 2021
4di4
@zambonvulcano_official
Complice il masterclass "La verticale e vulcanica eleganza del Durello Metodo Classico" tenuta da Francesco Saverio Russo e Chiara Maria Mattiello, mi ero segnata la cantina che son poi andata a cercare tra i vari produttori presenti dopo aver provato il Vulcano 36, un metodo classico Pas Dosè di appunto 36 mesi da 100% Durella.
Son rimasta colpita dal tripudio di pietra focaia che arrivava subito al naso, un profilo aromatico molto singolare e diverso dal solito, i suoli vulcanici riservano sempre delle scoperte ed esperienze davvero notevoli. Non solo pietra focaia e, per chi frequenta poligoni e simili, polvere da sparo ma anche un agrume bello presente che verge verso un verde lime.
Bollicina fine, persistente, lievemente spigolosa in bocca con chiari richiami di agrume e una vibrante mineralità vulcanica che rende il sorso verticale, teso, secco, sapido il tutto ben fuso con un'acidità che traina un secondo sorso e bicchiere. Chiusura pulita con un bel ritorno di sapidità e una lunghezza giusta e equilibrata.
Dopo questo non potevo non andarli a conoscere e infatti è stata una bella scoperta.
Federico, vignaiolo di terza generazione, ha una passione nel raccontare la sua terra e il suo progetto che merita di esser ascoltata e vissuta. Se ogni tanto mi arrabbio quando incappo in certe chiusure mentali questo invece è un incontro che mi rasserena e sprona a continuare le mie varie ricerche, studi e pellegrinaggi.
Il suo “Progetto Vulcano” è caleidoscopico e si sente la voglia di far scoprire il proprio territorio con escursioni tra vigne e vulcani in un contesto paesaggistico già da favola solo a sentirmelo raccontare.
Ma dove si trova questa piccola realtà? A Roncà dove le colline veronesi danno spazio all'altopiano della Lessinia, 15 ettari che la famiglia porta avanti dal 1930 (ma si attesa che la famiglia Zambon, come viticoltori, sia presente già dalla fine dell'Ottocento con un lascito patrimoniale incredibile: vigne secolari nella località Cervare) e dove l'amore per il territorio si evenice anche in etichetta dove si trovano stilizzati i tre monti:
...continua

Accumulatrice seriale di diplomi e spillette... @o

Accumulatrice seriale di diplomi e spillette...
@onav_trieste @onavnazionale

Baccalà mantecato (e ok, unico abbinamento possib

Baccalà mantecato (e ok, unico abbinamento possibile, finora, è uno charmat estremamente delicato), dadolata di salmone affumicato, lime, erba cipollina, finocchietto e semi di sesamo tostato, code di scampi gratinati profumati all'arancia, mazzancolle in savor con cipolla di tropea, pinoli e granella di nocciole con uno spettacolare Pinot Grigio 2020 di @specognavini @cristian_specogna dal colore elegante e delicato e che col savor di mazzancolle (si, fatto da me, spettacolo) è quasi commovente.

La donna che sussurrava agli acini...

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